23 octobre 2009
curiosité
j'aime le saucisson, j'adore les myrtilles. Mais l'association des deux? impossible? pourtant non:
de là à dire que c'est bon... ça se mange, disons!
13 octobre 2009
Finger macaron à la framboise
C'est sympa de changer de forme de temps en temps!
05 octobre 2009
3/4 de tourbillon seulement
Ma soeur et mon petit beau frère (10 ans de moi que moi quand même..... je le déteste!) en visite la semaine dernière à la maison. Me voilà partie pour préparer un bon déjeuner et pour le dessert le Tourbillon défendu d'Eryn. Ce gâteau comporte quatre niveaux déclinés sur les gouts caramel, fleur de sel, chocolat et noix de pecan. Finalement chez moi il n'en a que trois...
En effet, Miss M, mon ainée se plaignait de maux de ventre depuis le matin. La situation s'est plus que tendue en milieu d'après midi et j'ai terminé ma journée aux urgences les plus proches (45 km tout de même). Pas d'inquiétude. Tout est bien qui finit bien. Ce n'était qu'une alerte.
En revanche, à 22h00, le courage me manquait pour faire les deux étages de gâteau restants. j'ai donc "sauté" le troisième.
Je l'ai déjà dit de nombreuses fois, mais il est bon de le répéter: Les desserts d'Eryn sont sensas.
30 septembre 2009
Mathias de Rue du Commerce
Autant vous dire qu'il fait parler de lui!!!! comment ça qui? et bien Mathias de Rue du commerce! il est partout: ici, ici, ici, encore ici.
Pour dire la vérité, j'étais drôlement contente quand il m'a proposé ce partenariat à moi aussi. il m'a proposé plusieurs articles et je me suis décidée pour le siphon. Je sais, j'en ai déjà un, mais on a jamais assez d'un siphon. Enfin, moi il m'est déjà arrivé d'être coincée. Donc ni une ni deux, voici ce que j'ai reçu:
Alors vite, on sort les ustensiles de cuisines, les verrines, et au boulot avec ce qu'on a dans les placards!Une chantilly? non, quand même pas, Mathias mérite mieux. et puis j'ai trouvé ça:
J'ai repensé à la recette du livre "Mes Espumas" de Laurence Dalon, Poire sur gelée de citron, écume de réglisse. Voilà ce qu'il me faut. Mais en version simplifiée....
Une cuillerée de lemon curd au fond de la verrine, par dessus une poire au sirop et quelques amandes effilées.
Dans le jus des poires faire fondre deux spirales de réglisses. Ensuite faire fondre dans cette préparation deux feuilles de gélatines ramollies dans de l'eau froide. Filtrer (toujours filtrer pour ne pas boucher le siphon!), remplir le siphon, ajouter une cartouche de gaz (attention toujours des cartouches grises!) et au frais pendant au moins une heure.
Déposer l'écume sur le dessus de la préparation juste avant de servir. Utiliser bien le siphon la tête en bas.
Alors Mathias, qu'est ce que tu en dis? n'oublies pas, tu repasses quand tu veux!!!!!
20 septembre 2009
Jacques Décoret à Vichy
Hier, une sortie entre amis au restaurant de Jacques Decoret à Vichy, 1 étoile au Michelin. Nous avons tous passé une excellente journée gourmande et étonnante à la fois. Le cadre n'a pas fait l'unanimité, très sobre et épuré, moderne, moi j'ai bien aimé. En revanche le repas découverte JD est absolument parfait.Mes préférés:
Le foie gras de canard poêlé et sa choucroute imaginaire
L'escargot en croute de pain
L'huitre du 21eme siècle
Certaines recettes sont disponibles sur le net ici et ici. Une adresse qui mérite un déplacement.
17 septembre 2009
ouais, bof...
Réalisés pendant l'été, en ce moment c'est pas possible mon four est en panne (damned!!!!!), des macarons au thé vert matcha.
Dans un premier temps, il faut bien dire que ma crème au beurre n'était pas super, beaucoup trop beurre à mon gout.
Mais dans un second temps, il va me falloir admettre que le thé vert matcha et bien c'est pas terrible non plus.... Déjà, il faut le trouver! ensuite, ça coute un rein! et finalement, pour ce premier usage, j'ai trouvé un net parfum de luzerne ou d'épinard. Bon, je vais essayer d'autres recettes dès que mon four reprendra ses esprits. Je serai peut être heureusement surprise.
10 septembre 2009
invisible
le gâteau d'Eryn! la version sucrée pommes poires est succulente, mais gros succès aussi avec la version salée, courgettes, safran et parmesan.
Tous les avantages: prêt d'avance, léger, assez économique, à plus à tous. Je vous le recommande vivement.
23 août 2009
apéro
le dernier des vacances! deux tentatives plutôt réussies:
Panna Cotta salée Salsifis - Asperges Vertes
Recette trouvée ici chez Torchons et serviettes.
Sorbet Poivron - tomates
Recette trouvée ici chez Pure Gourmandise. Attention, à turbiner au dernier moment!
03 août 2009
la chauve souris décolle
mon tee shirt chauve souris, modèle 109 du Burda n°114 de mai 2009. Un coté rétro pour ce modèle avec ses drôles de manches, j'ai poussé le coté 70's avec l'imprimé fleuri plutôt voyant.
Je décolle donc pour environ 15j/3semaines pour les plages bretonnes et vendéennes. Bonnes vacances.
30 juillet 2009
L'expert
et ben non, l'expert c'est pas moi! L'expert est le nom du gâteau d'Eryn, recette ici. Saveur chocolat, banane, fraises et framboises. Chez moi il n'y a eu qu'un seul mini changement, les fruits rouges ont remplacé la fraise.
J'ai beaucoup apprècié cette recette. Elle est trop forte cette Eryn!!!!
