Cours de Cuisine

Hier une nouvelle aventure pour moi, un cours de cuisine, dans un restaurant, avec un vrai chef cuisinier.
Nous voilà donc parties à trois filles, Amélie, Alexandra et moi, à la fois impatientes et un petit peu "inquiètes".

Nous étions reçues au Château St Jean, à Montluçon (03) avec 6 autres dames.

Nous avons été accueillies par le chef Thierry Douault. Il nous a proposé le café, le thé ou un jus d'orange. Des livrets imprimés pour chacune de nous contenaient les renseignements essentiels: les noms des recettes abordées, les ingrédients et proportions,   temps de cuisson; avec un espace libre sous chaque recette pour prendre des notes.

Je ne suis pas une habituée des cours de cuisine, c'était mon premier; mais la formule n'est pas la même qu'en "ville". Nous sommes allées toute la matinée dans la cuisine du restaurant, avec le personnel de cuisine. Le service de midi était maintenu. Le personnel a donc travaillé avec nous, et également assuré le service de midi.

Nous étions divisées en trois ateliers: entrées, plats, desserts; chacune ayant la possibilité de "tourner" à tout moment.

Nous avons particulièrement apprécié la disponibilité du chef et de son équipe, tous très gentils et disponibles pour nous.

Voici donc ce que nous avons préparé:

Langoustines à la Plancha, purée de petits pois au pistou, tomate confite

Crème Argenteuil, flan d'asperges et foie gras poêlé

Filet de rouget barbet, asperges vertes, fumet émulsionné aux chocolat, safran et citron

Canon d'agneau farci à l'ail doux, caviar d'aubergines et jus de fêves

Crumble fondant au chocolat noir

Fraises au vin rouge et épices

Trio de desserts; milk shake fraise, moelleux chocolat griottines, madeleine au miel

Brioche perdue, sorbet chèvre et fraises au sucre

Non contentes d'avoir réalisé tout ceci, nous avons dégusté avec plaisirs tous ces plats en compagnie du chef. Nous avons alors pu échanger nos informations et comparer nos notes, demander toutes précisions utiles.

Enfin, nous sommes reparties vers 13h30, repues et enchantées; avec  chacune notre diplôme de cuisinier du jour délivré par la maison. Et également une part de Marbré de pain d'épices au foie gras et chocolat lacté à déguster à la maison le soir.

et les honneurs de la presse locale

Cout de la leçon 35 euros. Franchement, moi j'ai pas trouvé cher du tout.

Je vous ferai le détail de la réalisation de certaines de ces recettes dans les jours qui viennent.

Comments

[mater est ronde]

C'est vraiment chouette comme stage !

[mélilotus]

aïe ouille ouille ... moi qui n'ai pas mangé ce midi .....
et vous avez réussi à repartir avec tout ça dans l'estomac ???
j'ai hâte d'avoir les détails ;o)))

[lasourisà plumes]

moi non plus je ne trouve pas le prix délirant, vous avez préparé plein de choses qui ont l'air délicieux, comme l'agneau par exemple. C'est comment la glace au chèvre ?

[Caro]

Belle expérience!!!

[annacarambole]

Et bien te voilà bine formée. Tu semblais déjà beaucoup aimer cuisiner. Tes amis vont se régaler.