Canelés

En vacances il y a quelques semaines chez Tata Françoise, j'ai eu l'occasion de gouter ses Canelés , je ne sais d'ailleurs pas vraiment comment cela s'écrit, j'ai trouvé plusieurs orthographes. Une fois équipée des moules ad hoc, j'essaie la recette, et finalement le résultat était bien moins bien!

aussi, après quelques recherches, je recommence et voilà:

ingrédients:

-1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

- 50 cl de lait

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 250 g sucre en poudre

- 50g de beurre

- 100g de farine

- 1 cuillère à soupe de rhum ou d'eau de fleur d'oranger

On mélange:

Fouetter les oeufs et les jaunes avec le sucre, rajouter le beurre juste fondu et le rhum, puis incorporer la farine et enfin le lait bouilli et vanillé.

Pour que ça marche super bien:

- préparer la pâte la veille, la transvaser dans une bouteille d'eau vide (plus facile pour garnir les moules à canelés sans en mettre partout), et laisser reposer entre 12h et 24h au frigo.

- ne faire cuire que le lendemain, de préférence sur une grille et non une plaque. Four 210° chaleur tournante pendant 5/10 mn puis  40mn à 180°.

- enfin bien beurrer ses moules avant de les garnir, même si comme moi vous utilisez des moules en silicone, pour se garantir à l'étape délicate, le démoulage! bien attendre le refroidissement pour démouler.

Comments

[caroludoma]

il faudra que je tente j'ai acheté des moules il y a peu !!!!ils sont très appétissants...

[madame petit nid]

ils ont l'air succulents...

[bricolosdulundi]

Essaye de remplacer le sucre en poudre par le sucre glace ... et fais les cuire plus longtemps à forte température : plutôt 15 min.
Tu verras, ils seront peut être encore meilleurs.

[Valala]

Miam, un de mes pécher mignon, en fait...

[krisstl]

Ma pâtisserie préférée !