Mathias de Rue du Commerce

Autant vous dire qu'il fait parler de lui!!!! comment ça qui? et bien Mathias de Rue du commerce! il est partout: ici, ici, ici, encore ici. 

Pour dire la vérité, j'étais drôlement contente quand il m'a proposé ce partenariat à moi aussi. il m'a proposé plusieurs articles et je me suis décidée pour le siphon.   Je sais, j'en ai déjà un, mais on a jamais assez d'un siphon. Enfin, moi il m'est déjà arrivé d'être coincée. Donc ni une ni deux, voici ce que j'ai reçu:

Alors vite, on sort les ustensiles de cuisines, les verrines, et au boulot avec ce qu'on a dans les placards!Une chantilly? non, quand même pas, Mathias mérite mieux. et puis j'ai trouvé ça:

J'ai repensé à la recette du livre "Mes Espumas" de Laurence Dalon, Poire sur gelée de citron, écume de réglisse. Voilà ce qu'il me faut. Mais en version simplifiée....

Une cuillerée de lemon curd au fond de la verrine, par dessus une poire au sirop et quelques amandes effilées.

Dans le jus des poires faire fondre deux spirales de réglisses. Ensuite faire fondre dans cette préparation deux feuilles de gélatines ramollies dans de l'eau froide. Filtrer (toujours filtrer pour ne pas boucher le siphon!), remplir le siphon, ajouter une cartouche de gaz (attention toujours des cartouches grises!) et au frais pendant au moins une heure.

Déposer l'écume sur le dessus de la préparation juste avant de servir. Utiliser bien le siphon la tête en bas.

Alors Mathias, qu'est ce que tu en dis? n'oublies pas, tu repasses quand tu veux!!!!!

Comments

[MISTOUFLETTE]

Super sympatique cette petite recette !!!
Merci pour le clin d'oeil

[Dédé]

Rahhhh ça doit être trop trop bon. Tu me tentes avec ton écume là !!!
Surtout que ça fait une bonne excuse pour acheter des bonbons :)

[solam / les 7*]

un barbapapa chez moi, un siphon ici, qu'est-ce qu'ils nous gâtent ces sites !!!

[annacarambole]

Jamais utilisé cet objet Mais je ne fais pas aussi bien la cuisine que toi.

[katia64]

Ouah,extra,tu dois t'eclater avec ca!